Frägt man unsere Küchenchefs nach dem Geheimnis guter italienischer Küche, so ist es ihre Einfachheit. Doch die Qualität der einzelnen Produkte ist entscheident. Aus diesem Grund ist die Auswahl unserer Lieferanten eine Wissenschaft für sich. Jede Quelle wird höchst sorgsam begutachtet, getestet und nach spezifischen Leitsätzen geprüft. Möglichst regional, immer saisional und von höchster Güte.
100% Dinkel. 100% italienisch. 100% gesund. Unsere Pizza wird in einem original neapolitanischen Holzofen aus handgemauerten Naturstein gebacken. Das ist erst einmal nichts ungewöhnliches, doch wir pflegen unsere italienische Tradition und backen noch ganz ursprünglich: Ein Meisterbetrieb aus Neapel reist dafür alle 6 Jahre nach Martinsried, um mit selbstgebrannten Schamott-Spezialziegeln den Ofen eigenhändig zu fertigen. Dazu benötigen sie rund eine…
Hausgemacht mit viel Amore. Unsere Pasta wird täglich frisch aus sorgfältig ausgewählten Zutaten handgemacht. Eben traditionell italienisch. Zuerst wird der Teig aus Mehl, Salz und Eiern gefertigt und anschließend mit italienischer Fingerfertigkeit in Form gebracht – Ravioli, Tagliatelle, Farfalle, Pennette, Lasagne, Bucatini, Tortellini, Cannelloni… Dann gilt es Pasta, Füllung und Sauce in perfekter Harmonie zu kombinieren. Neben den traditionellen italienischen…
Tagfrisch, nachhaltig und von außergewöhnlicher Qualität. Das ist unser Anspruch, wenn es um den Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten geht. Wir beziehen die Frischware nur aus MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischereien. Das Siegel MSC (Marine Stewardship Council) stammt aus einer internationalen, unabhängigen und gemeinnützigen Organisation, die sich seit 1997 für den Schutz unserer Meere und Fischbestände einsetzt. Dabei werden zwei MSC-Standards verfolgt:…
Ob zartes Gemüse, feine Salate oder trendige Microgreens – sie bereichern als Hauptgericht oder Beilage die gute mediterrane Küche. Und gesund sind sie natürlich obendrein. Unserer Philosophie entsprechend verwenden wir nur saisonale und tagfrische Zutaten von ausgewählten Lieferanten mit hohem Qualitätsanspruch. Ein Garant für Frische, Geschmack und Vitamine. Microgreens ist das neue Superfood mit voller Pflanzenpower. Es ist das Gemüsegrün,…
Wie bei allen Produkten und Zutaten achten wir auch beim Fleisch auf Qualität und Herkunft. Unsere Fleischwaren beziehen wir von der Metzgerei Ludwig Haller GmbH aus Bayern. Das 1896 gegründete und in Murnau ansässige Stammhaus und seine Produkte wurde über 1000 Mal mit DLG-Prämierungen ausgezeichnet. Das Unternehmen erhielt zum 30. Mal in Folge den „Preis für langjährige Produktqualität in Gold“….
Die sonnengereifte Zitrone aus der Amalfi-Küste ist anders als andere ihrer Art und wer sie einmal kennen gelernt hat, möchte sie nie mehr missen. So malerisch schön, wie ihre Heimat, die Kleinstadt Amalfi in Italien ist sie nicht, eher speziell mit lang gestreckter großer Fruchtform, sehr knubbelig und mit dicker Rinde. Doch nicht nur ihre inneren Werte lassen herkömmliche Zitronen…
Olivenöl ist der Klassiker in der Küche. Italienisches Olivenöl zählt zu den besten der Welt. Das „flüssige Gold“ ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und das nicht nur für den guten Geschmack. Hochwertiges Olivenöl ist auch sehr gesund. Zwar ist der Anteil der „guten“ mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Vergleich zu Rapsöl gering, jedoch enthält Olivenöl viel Vitamin E und…